محصولات باغبانی نظیر میوه، سبزی، گیاهان زینتی و دارویی سهم بارزی در اقتصاد کشاورزی دارند. میوه و سبزیجات به‌عنوان مواد غذایی حاوی کربوهیدرات‌ها، ویتامینها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها از نظر تغذیه‌ای نقش مهمی در حفظ سلامتی جامعه دارند. اهمیت گیاهان زینتی و دارویی نیز در درمان بیماری‌های روحی و جسمی در دنیای صنعتی امروز بر کسی پوشیده نیست.
هدف از تألیف این کتاب، آشنایی محققان و دانشجویان با عوامل مؤثر بر حفظ کیفیت، افزایش طول عمر و کاهش ضایعات محصولات باغبانی در مرحله پس از برداشت است. این مهم با شناخت فیزیولوژی پس از برداشت و شناخت مسیرهایی که سبب حفظ و یا بهبود کیفیت محصول می‌شود، اجازه می‌دهد که با دست‌کاری ژنتیکی نسبت به ماندگاری بیشتر محصول اقدام شود.
این اثر حاصل پژوهش‌های مؤلف در زمینه زیست‌فناوری و فیزیولوژی پس از برداشت و همچنین آمیزهای از تجربه تدریس دروس «بیوتکنولوژی گیاهی» و «فیزیولوژی پس از برداشت تکمیلی» در مقطع کارشناسی ارشد و دروس «مهندسی متابولیک»، «روش‌های تشخیص مولکولی» و «مباحث نوین در فیزیولوژی پس از برداشت» در مقطع دکتری است.
کتاب حاضر مشتمل بر هشت فصل است که در فصل‌های ابتدایی، سازوکار سلولی و مولکولی فرایند‌های پیری، رسیدن میوه و ریزش اندامهای گیاهی توضیح داده شده است. پس از تشریح فرایند‌های فیزیوشیمیایی و مولکولی، به نحوه دست‌کاری ژنتیکی گیاه و عوامل دخیل در این فرایندها با اشاره به موانع و محدودیت های آن پرداخته شده است.